学科介绍：《食品安全与质量控制》
《食品安全与质量控制》是食品科学与工程领域的重要学科之一，主要研究食品生产加工过程中的安全性和质量控制技术。通过学习这门课程，可以了解食品安全与质量管理的理论、方法和实践，掌握食品安全监测、质量控制、风险评估等关键技术，提高食品生产过程中的安全性和质量。
复习重点：
食品安全与质量的概念：理解食品安全和质量的定义、标准和评价方法，掌握国内外相关法律法规和标准。
食品安全与质量控制的基本原理：了解食品生产加工中的关键环节和控制措施，包括原料选择、生产工艺、卫生条件、贮存运输等方面。
食品安全与质量管理体系：熟悉ISO22000、HACCP等食品安全管理体系的要求和实施方法，掌握食品质量管理的流程和方法。
食品安全与质量检测技术：了解常见的食品检测方法和技术，包括化学、物理、生物学等方面的检测技术。
食品安全风险评估与管理：掌握食品安全风险评估的方法和流程，了解食品安全风险管理的策略和措施。
推荐复习资料及理由：
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食品质量与安全控制总结：总结了食品质量与安全控制的重点内容，是复习时的良好参考资料，有助于抓住复习重点。
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