学科介绍：《食品分析与检测》
《食品分析与检测》是研究食品中各种成分和有害物质的检测方法、技术及其应用的学科。它涉及了食品样品的采集、制备、分析和检测等过程，旨在保障食品质量与安全，维护消费者的健康。
复习重点：
食品成分分析：了解主要食品成分的检测方法，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等成分的分析技术和仪器。
食品添加剂检测：熟悉食品添加剂的种类、用途和检测方法，包括防腐剂、色素、甜味剂等。
食品中有害物质检测：掌握常见的食品中有害物质的检测技术，如重金属、农药残留、激素、抗生素等。
食品安全标准与监管：了解国内外食品安全标准的制定和执行机制，以及食品检测在食品安全监管中的作用。
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