学科介绍：《食品化学与分析》
《食品化学与分析》是食品科学与工程领域的重要学科之一，主要研究食品的化学成分、性质、组成及其分析方法。通过学习这门课程，可以深入了解食品的化学特性、质量控制和安全性评估等方面的知识。
复习重点：
食品化学基础：掌握食品的主要成分，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等，以及它们的结构、性质和相互作用。
食品分析方法：了解常用的食品分析方法，如色谱法、质谱法、光谱法、电化学方法等，以及各种指标的检测原理和操作技巧。
食品质量控制：了解食品质量控制的基本原理和方法，包括原材料的选择、加工工艺的控制、产品质量的评价等方面的知识。
食品安全与卫生：熟悉食品安全的相关法律法规和标准，了解食品中可能存在的有害物质及其检测方法，掌握食品卫生和安全管理的基本要求。
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