学科介绍：《食品添加剂概论》
《食品添加剂概论》是食品科学与工程领域的重要学科之一，主要介绍食品添加剂的基本概念、分类、功能、安全性评价、使用原则和管理规定等内容。通过学习这门课程，可以了解食品添加剂在食品加工中的作用、应用范围以及对人体健康的影响，从而更好地保障食品安全和消费者健康。
复习重点：
食品添加剂的定义和分类：掌握食品添加剂的基本概念，了解其主要分类及代表性成员，如防腐剂、抗氧化剂、增稠剂、甜味剂、色素等。
食品添加剂的功能和应用：了解不同种类食品添加剂的功能及其在食品加工中的应用范围，例如防止食品腐败、改善食品口感、增强食品色泽等。
食品添加剂的安全性评价：了解食品添加剂的安全性评价标准和方法，包括毒理学评价、摄入量评估、长期风险评估等内容。
食品添加剂的使用原则和管理规定：熟悉食品添加剂的使用原则，包括添加剂的使用量、使用条件、标识要求等规定，以及相关的国家和国际法规和标准。
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