学科介绍：《食品物性学》
《食品物性学》是食品科学与工程领域的重要学科之一，主要研究食品的物理性质和特性，包括食品的结构、形态、质地、流变性、保质期等。通过学习这门课程，可以帮助学生深入了解食品的物理特性，为食品加工、储运、贮存等环节提供科学依据，提高食品质量和安全性。
复习重点：
食品的基本物性：包括食品的形态结构、化学成分、物理特性等，要重点掌握各类食品的物理性质及其形成机理。
食品的流变性：了解食品的流变特性，如粘度、流动性、流变曲线等，以及影响食品流变性的因素和调控方法。
食品的贮存稳定性：熟悉食品在贮存过程中的物理变化和质量变化规律，以及延长食品保质期的方法和技术。
食品物性与加工工艺：掌握食品物性学在食品加工中的应用，了解不同加工工艺对食品物性的影响和调控方法。
推荐复习资料及理由：
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食品物性学：提供了全面的食品物性学知识，包括基本理论和实践应用，适合用于全面复习和回顾。
食品物性学期末复习材料：为学生提供了专门针对期末复习的材料，内容全面、重点突出，有助于学生高效备考。
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