学科介绍：《畜产品加工学》
《畜产品加工学》是畜牧学的重要分支学科，主要研究动物产品的加工加工技术、工艺流程和产品质量控制等内容。该学科涉及到畜产品的屠宰、加工、贮藏、运输等环节，旨在提高畜产品的附加值，满足人们对安全、营养、美味的畜产品需求。
复习重点：
畜产品加工工艺：了解畜产品的加工工艺流程，包括屠宰、分割、腌制、熏制、脱水、冷冻等加工过程。
畜产品质量控制：掌握畜产品加工过程中的质量控制方法，包括卫生安全、食品添加剂使用、工艺参数控制等方面的内容。
畜产品加工设备：熟悉畜产品加工所需的各类设备和器具，了解其原理、使用方法和维护保养。
畜产品加工新技术：了解畜产品加工领域的新技术和新方法，如高压处理、低温储藏、真空包装等。
畜产品品质评价：掌握评价畜产品品质的方法和指标，包括外观、口感、营养成分等方面的评价标准。
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